Hur lång tid tar det innan mjölksyrade morötter jäser Mjölksyrade morötter. Mjölksyrade morötter är lite pilligt och tar lite tid men om man vill vara säker på att syrningen kommer igång på rätt sätt kan man ta lite vätska från redan syrade grönsaker och blanda med. Då får du en bra syrningskultur från början. 1 syrade grönsaker saltlag 2 Öppna locket och dofta, det ska dofta friskt och syrligt. Stäng locket och förvara i kylen, gärna högst upp där det inte är som kallast, i veckor. 3 mjölksyrade grönsaker cancer 4 Ställ burken på en tallrik i rumstemperatur i 14 dagar, flytta den sedan till kylskåpet och låt mogna i minst 14 dagar till innan du äter morötterna. 5 Jag har valt att mjölksyrejäsa med saltlag som jag kokar upp enkelt och snabbt, jag låter lagen svalna innan jag häller över grönsakerna; 1 liter vatten och 1 – 2 msk salt. Gillar man inte saltig smak väljer man lägre salthalt medans ibland kan det vara riktigt gott med salt och syrligt. 6 Det första skedet är avgörande för att lyckas med det senare jäsningsförloppet. Jäsningsförloppet måste komma igång snabbt och får inte avbrytas och temperaturen spelar en viktig roll. Gurkor jäser bäst vid 18 grader. Morötter jäser bäst vid 20 grader och kål vid 20 grader. 7 fermenterade grönsaker hållbarhet 8 Sätt på lock. 9 Hur länge du vill låta grönsakerna stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är veckor i rumstemperatur. 10 Gör så här. Klar. 1. Ta gärna så många olika sorter som möjligt men tänk på att lila morötter kan färga av sig. Klar. 2. Blanda morötter och salt i en vakuumpåse. Töm påsen på luft och förslut den noga (helst i en vakuummaskin), och låt ligga i rumstemperatur i 2 veckor. Klar. 11 Gör så här. 1. Skölj och borsta morötterna rena i kallt vatten. Riv dem grovt på rivjärn eller i matberedare. Skala och riv ingefära och vitlök. 2. Blanda morötter, ingefära, vitlök och salt i en glasburk. Stompa grönsakerna med en potatisstöt, så att det bildas vätska och packas tätt. 3. 12